鲁南的夏，葱茏多姿。6月14日上午，全国连锁喜家德水饺（临沂店）李淑艳总经理携店内优秀员工来到商务管理系烹饪实训中心，将传统饮食水饺文化和高超的加工技艺带进烹饪教学训练课堂。

李总首先介绍了喜家德水饺的企业文化。喜家德水饺是中国水饺餐饮连锁企业的领导品牌，于2002年创立于黑龙江鹤岗，总部管理机构设于辽宁大连。当前喜家德水饺发展至东北、华北两大区域，遍布全国40多座城市，拥有连锁店面500家，员工4000多人，已成为全国颇具影响力的专业水饺连锁领导企业。喜家德秉承中华美食传统，结合现代健康饮食理念，精选上好食材，为顾客提供真材实料、现包现煮的美味健康水饺。未来，喜家德将让世界品尝中国味道，让美味、健康的喜家德现包水饺遍布世界，传承百年！一生做好一件事是公司创立至今所一贯坚持的理念。

喜家德优秀训导师展示了喜家德水饺的制作工艺：第一步下剂子 剂子要用拇指和食指中指夹住揪下，使剂子裸口小，易锁住面的水分，并要求四个剂子上一次秤，每个剂子保证是10克左右；第二步擀面皮 采用两头尖鱼肚擀面杖，四杖一皮，厚薄均匀，灯光下，面皮透亮度均匀为合格；第三步，包饺子 采用现擀现包，一字型外观，每个水饺上秤重量是24-26克，保证每个饺子的分量；第四步煮饺子 开水下饺子煮3分20秒为口感最佳。整个制作工艺严谨精细，尊重标准。良心、尊重、学习是喜家德人的“生存之本”，品质、标准、创新是喜家德人的“发展之路”。

通过本次校企合作交流，烹饪专业师生们纷纷表示，喜家德水饺颠覆了既往对传统水饺文化的认识，刷新了传统水饺制作工艺，让人耳目一新，受益匪浅。

商务管理系 供稿